Resep Masakan Mie Aceh
Mie Aceh adalah masakan mie pedas khas Aceh di Indonesia. Mie kuning tebal dengan irisan daging sapi, daging kambing atau makanan laut (udang dan cumi) disajikan dalam sup sejenis kari yang gurih dan pedas. Mie Aceh tersedia dalam dua jenis, Mie Aceh Goreng (digoreng dan kering) dan Mie Aceh Kuah (sup). Biasanya ditaburi bawang goreng dan disajikan bersama emping, potongan bawang merah, mentimun, dan jeruk nipis.
Bahan-bahan Mie Aceh:
- 400 gram mie basah / kuning
- 750 ml kaldu sapi
- 150 gram udang basah, bersihkan, buang kulitnya.
- 150 gram Kepiting
- 150 cumi-cumi
- 1 buah tomat, potong dadu
- 4 siung bawang putih, iris tipis.
- 3 siung bawang merah, iris tipis.
- 60 gram tauge, siangi, buang buntutnya.
- 50 gr kembambag kol
- 1 sdt cuka
- 2 sdm kecap manis
- 1 batang daun bawang, iris halus.
- 1 sdm sledri, iris halus.
- 2 sdt garam.
- 3 sdm makan minyak goring.
Bumbu halus Mie Aceh:
- 5 buah bawang merah.
- 3 siung bawang putih.
- 4 buah cabai merah, buang bijinya.
- ½ sdmbubuk kunyit.
- 4 butir kapulaga.
- 1 sdt jinten, sangrai.
- 1 sdt lada butir.
Pelengkap Mie Aceh:
- Kerupuk Udang / Kerupuk Emping.
- Acar mentimun.
Cara Membuat Mie Aceh :
- Tumis irisan bawang merah, irisan bawang putih dan bumbu halus hingga harum.
- Masukkan kepiting dan masak hingga berubah warna.
- Kemudian tambahkan udang,cumi dan adauk rata.
- Masukkan kaldu, sledri, daun bawang, garam dan cuka.
- Masak hingga kepiting dan air berkurang sambil sesekali di aduk.
- Kemudian tambahkan mie dan kecap manis.
- Aduk sampai semua bahan tercamppur rata dan matang. Angkat.
- Sajikan panas-panas dengan acar mentimun dan emping goreng.
No comments: